Astuces pour bien préparer et cuisiner vos poivrons

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Le poivron appelé également piment au Québec est un légume donne de la couleur et des vitamines à nos plats (car le poivron est riche en vitamines C, B et E et source de carotène (provitamine A) et de flavonoïdes (vitamine P)).

Ce légume se consomme généralement de juin à octobre et son apport énergétique est très bas : seulement 21 kcal/100 g.

Il existe trois grandes variétés de poivrons :
– De forme cubique, avec une chair épaisse et croquante
– De forme rectangulaire, long, large et presque plat
– De forme triangulaire, de couleur allant du jaune pâle au rouge.

A la base, tous les poivrons sont verts, c’est lorsqu’ils sont mûrs que leur couleur change. C’est ce qui explique que l’on trouve des poivrons vert, des poivrons rouge et des poivrons jaune.

On retrouve le poivron dans de nombreux plats régionaux comme : la ratatouille (en Provence), la piperade (au Pays basque), la paella et le gaspacho (en Espagne), le goulash (en Hongrie), la caponata (en Sicile)…

Voici quelques astuces pour bien préparer et cuisiner vos poivrons :

1- ASTUCES POUR BIEN CHOISIR LES POIVRONS

Choisissez un poivron a la peau lisse, tendue et brillante.

Comme nous l’avons dit ci-dessus, la couleur du poivron correspond à son degré de maturité.

Alors si vous souhaitez mettre un brin d’amertume dans votre plat, optez pour le poivron vert (croquant et fruité), si vous souhaitez ajouter une saveur douce et sucré, choisissez plutôt le poivron rouge et enfin si vous souhaitez un goût juteux et tendre, partez plutôt sur le poivron jaune. 

2- ASTUCES POUR BIEN CONSERVER LES POIVRONS
  • Ne pas laisser les poivrons plus d’une semaine dans le bac à légumes de votre réfrigérateur. Les placer sans les laver dans un sac perforé.
  • Eviter de laisser les poivrons sur une table de cuisine.
  • A garder dans un endroit sec et frais plutôt qu’au réfrigérateur, si vous prévoyez de les consommer rapidement
  • Pour conserver les poivrons au congélateur : les laver, enlever les pépins et les membranes blanches et les couper en dés, en tranches ou en lanières. Puis étaler les morceaux sur une plaque et les mettre au congélateur pendant 1h. Enfermer ensuite les morceaux de poivron dans des sacs hermétiques et remettre à congeler.

3- ASTUCES POUR EPLUCHER FACILEMENT LES POIVRONS

Pour les intestins fragiles, il est conseillé de peler les poivrons. 

Comme la peau est difficile à enlever, pour peler des poivrons, vous pouvez :

  • Les passer sous le grill du four 5 mn de chaque côté et dès que la peau des poivrons est suffisamment noircie, les sortir et les réserver environ 1h dans un sac en plastique fermé. En les retirant du sac, la peau s’enlèvera facilement.
  • Les envelopper dans du papier aluminium, les chauffer au four pendant un 15 mn puis les laisser refroidir, une fois les poivrons refroidis, leur peau se retire toute seule.
  • Ôter la peau des poivrons à l’aide d’un économe à lame dentelée.

4- ASTUCE POUR RETIRER LES PEPINS DES POIVRONS

  • Couper le poivron en deux, retirer le pédoncule et les graines en même temps puis rincer les graines restantes.

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Le saviez-vous ?
Le poivron est bon pour la mémoire et possède des propriétés antioxydantes qui aident à prévenir certains cancers.

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Gâteaux magiques de Christelle Huet Gomez

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Le guide des meilleurs vins de France 2015

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Que faire avec l’aubergine de Valérie Duclos

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Après les vacances, il se peut que vous ayez pris quelques petits kilos alors pour bien démarrer la rentrée : misez sur un légume minceur et santé : l’aubergine. C’est ce que nous propose Valérie Duclos dans son livre de recettes Que faire avec l’aubergine.

Pourquoi l’aubergine ? Car l’aubergine est l’un des légumes les moins caloriques : 18Kcal/100 g et c’est également un légume riche en fibre donc très bon pour la santé. Côté cuisson, l’aubergine se fait aussi bien à la vapeur, qu’en friture, ou encore au wok ou à la poêle. Au programme de ce livre de recettes de 9,90€ : des recettes variées, originales et bonnes pour la santé. Alors Bonne Rentrée à toutes et à tous avec ce nouvel allié santé & minceur !

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Recette pingouins apéro en 6 étapes

Pingouin-Apero-2

Ingrédients pour 20 personnes :

2 carottes
40 olives noires dénoyautées
20 cure-dents
mozzarella
(ps : vous pouvez réaliser cette recette avec fromage de chèvre frais)

Préparation :

1ère étape : Eplucher les carottes

2ème étape : Couper les carottes en fines rondelles

3ème étape : Couper des quartiers (petits triangles) dans chaque rondelle pour faire le bec du pingouin puis planter les quartiers dans les trous de dénoyautage des olives

4ème étape : La partie la plus grande représentera les pieds du pingouin

5ème étape : Ouvrer les olives en deux pour y insérer le fromage

6ème étape : A l’aide des cure-dents, assembler les différentes parties du pingouin.

Pingouin-Apero-2

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Video : Macarons au chocolat

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Pour réaliser de succulents macarons, découvrez ici le livre de recette :

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Le Petit Livre du wok, Héloïse Martel

Le Petit Livre du wok, Héloïse Martel

La cuisine au wok est saine car c’est une cuisine qui privilégie les légumes et nécessite peu de corps gras. En plus, rien de plus facile : il vous suffit de mettre tous vos ingrédients dans votre wok et le tour est joué !

Alors que diriez-vous d’une soupe de langoustine thaïe, d’un poulet à la citronnelle ou d’une poêlée de légumes au gingembre ? Profitez de ce petit livre de 2,99€ pour réaliser les 130 recettes riches en couleurs et en saveurs qui vous surprendront par leur originalité et réjouiront famille et amis.

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Mincir gourmand : Spécial chrono-nutrition 200 recettes

Mincir gourmand

Le nutritionniste, Alain Delabos, propose un nouveau livre de recettes indispensable car complémentaire à sa méthode.

Dans ce livre de 16,50€, retrouvez 200 recettes aussi gourmandes qu’originales pour se nourrir sans déroger aux règles de la chrono-nutrition.

De la fondue aux magrets de canard à la bigarrade en passant par le saumon en croûte de poivre ou aux confettis de carottes… toutes les personnes qui adoptent la méthode Delabos trouvent dans ce livre des recettes inédites pour les quatre repas de la journée.

Pour respecter votre horloge biologique et mincir durablement, il n’y a maintenant plus qu’un pas…

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Tout Robuchon de Joël Robuchon

Tout Robuchon de Joel Robuchon

Avec plus de 800 recettes, c’est un véritable guide culinaire que le grand Chef Joël Robuchon nous offre.

Ce livre de recettes de 26,50€ délivre de succulentes recettes telles que : l’omelette au potage de légumes, la célébrissime purée de pommes de terre au filet de bar…

De votre liste de courses aux méthodes de nettoyage et de préparation, à la façon de tenir la poële, sans oublier le dosage de vos sauces et la précision du temps de cuisson, chacun de vos plats va devenir un véritable chef d’oeuvre.

Faites-vous plaisir et épater vos convives avec la cuisine façon Robuchon.

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La cuisine saveur : Pour mincir en beauté grâce à la morpho-nutrition

La cuisine saveur de Alain Delabos

Ce livre de recettes de 6,10€ est complémentaire à la célèbre méthode du Docteur Alain Delabos car il permet de varier les menus.
On y trouve 210 recettes savoureuses et simples pour toutes occasions telles que : les escalopes de dinde au cumin et à l’orange, les filets de merlan panés à la noix de coco, sans oublier les poires au miel et aux noix…

Perte du poids durable et gourmandise, voilà qui est surprenant mais possible avec la chrono nutrition.

Achetez ici le livre de recettes : La cuisine saveur de Alain Delabos

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